客人去哪里？
文 / 上海兴言服务质量培训机构 张宝文 顾问
前阵子住家附近有间新开幕的亲子餐厅，门口总是大排长龙，某日与姐姐提议假日带侄子、侄女前往用餐，但姐姐说邻居有去过，觉得服务感受不好，于是婉拒我的提议。
情况是这样的，这位邻居某天带着小孩前往餐厅用餐，刚坐下没多久兴冲冲的跑到游乐区玩，但过不久却闷闷不乐的回到座位上，一问之下原来有位小朋友占着游乐设施不让大家玩，还跟大家说「这是我们家开的，所以这都是我的」，难怪小朋友不开心；而且当天因为客人很多，所以饭后点心还是邻居主动询问才有服务人员送来。
这几年来因少子化与外食习惯等因素，亲子餐厅、亲子农庄开了不少，很多业者会透过装潢或特殊设施吸引顾客上门，而对于刚开幕的店家都会出现类似状况：因为刚开幕人多，所以等很久、因为开幕人多，所以漏给某样东西、因为刚开幕，所以服务人员对于环境还不熟、甚至还有因为刚开幕人过多，所以供餐不足或是餐点到桌上已经冷掉了...
「因为刚开幕」似乎是消费者帮店家找的好理由，但却也突显了经营管理上的问题：开幕之前服务人员训练不足、未针对开幕期间人潮拟订相关策略、甚至偶尔还会看到还在施工中的场地，在尚未准备好状况下打着试营运口号开幕，呈现给顾客就是漏洞百出的状况．会到亲子餐厅、亲子农场消费最主要就是要让孩子玩得开心、大人吃得开心，业者提供游乐设施是否干净清洁、游憩环境是否安全、游乐设施数量是否充足、孩童身高年龄是否符合该设施限制、甚至是否有照顾员…等等，若没有妥善规划造成孩童受伤、不开心，身为主要消费的父母们还会再次上门吗？业者要思考是如何长久经营，而非顾客一次性消费。
Last Updated: Thursday, 16 June 2016 16:11
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